小鱼咸菜的家常做法

咸菜小鱼干的做法

《咸菜小鱼差橘干》

这道小菜极具江南特色，下饭菜。其中小鱼干不限品种，各种小猫鱼级别的都行,鲜鱼、干鱼也不限。咸菜选用江南江淮一带的水腌箭杆白菜。

材料：

小鱼干200克。

咸白菜200克。

葱、姜、干辣椒、花生油适量。

做法和步骤：

第一步，小鱼干泡半天，吸足水分。

第二步，去掉小鱼的鳃和肠。很好去掉，一手掐住鱼头，一手掐住鱼鳃，轻轻就把肠子拉了出来。

第三步，把咸白菜洗了切碎，挤去多余水分。放在干净纱布里拧。

第四步，葱切花，姜切米，辣椒切碎。

第五步，炒锅热油煎焦小鱼，继而爆香葱姜辣椒，倒入咸白菜炒香，适当加点热水，焖煮5分汪庆哗钟就成菜。

这道菜在江南家家都有，做一次吃几天不坏。如今有了冰箱更方便，做一次可以吃一困行周。

怎样做小鱼咸菜

咸菜小鱼干的做法

这道小菜极具江南特色，下饭菜。其中小鱼干不限品种，各种小猫鱼级别的都行,鲜鱼、干鱼也不限。咸菜选用江南江淮一带的水腌箭杆白菜。

材料：

小鱼干200克。

咸白菜200克。

葱、姜、干岁梁辣椒、花生油适量。

做法和步骤：

第一步，小鱼干泡半天，吸足水分。

第二步，去掉小鱼的鳃和肠。很好去掉，一手掐住鱼头，一手掐住鱼鳃，轻轻就把肠子拉了出来。

第三步，把拆雀卖咸白菜洗了切碎，挤去多余水分。放在干净纱布里拧。

第四步，葱切花，姜切米，辣椒切碎。

第五步，炒锅热油煎焦小鱼，继而爆香葱姜辣椒，倒旅逗入咸白菜炒香，适当加点热水，焖煮5分钟就成菜。

这道菜在江南家家都有，做一次吃几天不坏。如今有了冰箱更方便，做一次可以吃一周。

熬小鱼咸菜的家常做法

用料

麦穗小鱼

一斤

芥菜（咸菜头）改晌

1

葱

适量

姜

适量

辣椒

根据个人喜好

花椒

适量

大料

2个

生抽

一汤匙

料酒

适量

做法

1/14买来的小鱼清洗干净，沥干水分备用

2/14市场可以买到的咸菜表面先清洗一遍

3/14之后咸菜切丝泡水，因为咸菜很咸我一般作都会提前切好泡好

4/14接下来把小鱼用不粘锅煎一下，要用不粘锅哦鱼不会烂，如果有铁制炒锅会粘锅就吃不到整个的小鱼啦

5/14煎好之后备用

6/14准备辅料，葱、姜切丝，辣椒根据个人喜好啦，略微有点辣核虚锋味就很好吃了，我喜欢辣的，花椒要用料包装起来下锅不然吃到的都是花椒粒了

7/14炒锅烧热放入油，待油温上来就可以把辅料放进去翻炒了

8/14辅料超出香味可以把煎好的鱼放进去了，翻炒两下，不要翻的太勤了会烂

9/14放一汤匙生抽、适量料酒，翻炒下加入热水，盖上锅盖

10/14烧开之后放入事先泡好的咸菜丝，加水要没过咸菜

11/14先不要誉伏尝咸淡，正常不需要加盐的，咸菜越煮越有味，盖上锅盖中火煮20分钟就是这样的，这时候咸菜是脆的，喜欢脆的收收汤就可以了，喜欢面的咸菜就可以继续煮，我喜欢面的，多煮了20分钟

12/14时间到尝下口感还不错呢，出锅了

13/14做的比较多，一半装入饭盒里晾凉放入冰箱，随时想吃都可以凉着吃，凉的和热的口感味道是不一样的，凉了就是一道小配菜