烩面的家常做法视频

烩面的做法

制作过程如下：

1、和面、面稍微软一点，和面时要放入少量食盐；

2、多次拆面、醒指咐亮面，这样做出的面条更劲道；

3、将面切开，擀成手指宽的简数面片备唯宽用；

4、起锅炖汤，将带骨羊肉或者牛肉炖汤、汤里只放姜、连盐都不要放肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔除，肥肉剃掉继续放入汤中炖；

5、起锅烧水，水开后放入擀好的面条，面快熟时放入海带、菠菜，煮熟后一并捞出放入切好的香菜、豆皮丝、葱花、盐、味精、辣椒油；

6、浇上炖好的肉汤即可使用。

烩面的家常做法

主料：油菜1根，羊肉250克，面粉250克。辅料：姜5克，葱5克，八角2克，携棚香叶1片，盐2克。

1、准备油菜1棵去根，液隐态姜片5g、葱段5g，羊肉250g切块。

2、碗中倒入面粉250g，加入清水20ml，顺时针搅拌并揉面，密封醒发30分钟。

3、羊肉入锅焯水去腥去血沫，倒入姜片、葱段、八角2个、香叶1片、大火煮沸转小火炖30分钟。

4、将面压成扁长面剂，用筷子压一条痕，均匀拉伸成条状，扯成面条。

5、放入羊肉汤中。

6、煮面5分钟后倒入油菜，盐2g即可食用。闹源

烩面的做法和配料

主料：羊骨500g、羊肉500g、面粉500g

辅料：油适量、盐适量、葱适亏坦伍量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、花椒适量、鸡精适量、小茴香适量、细粉条50g、木耳50g、黄花50g、海带丝50g、海带丝50g

1、准备好羊肉和羊骨。

2、羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。

3、用纱布把八角香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包。

4、木耳用清水泡发后撕成小朵。

5、海带提前泡发。

6、泡好的黄花去根后切成段。

7、细粉销或条冲洗干净泡软备用。

8、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。

9、加入清水，烧开，撇去血沫。

10、加入调料包。

11、大火烧开，转文火，煮至2小时。

12、捞出羊肉，切成片。

13、将面粉加入盐用清水揉成面团。饧15分钟。

14、将饧好的面剂搓成圆柱状。

15、按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片。

16、面片上抹上油，再饧15分钟。如下图所示

17、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤。如下图所示

18、放入细粉条，加入黑木耳，黄花海带丝肉片。烧开。如下图所示

19、双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。如下图所示

20、面条熟后加入盐鸡精调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。如下信州图所示