土豆焖鸭家常做法
土豆焖鸭的做法
土豆焖鸭的做法材料:
鸭剁块、土豆去皮切块、姜切丝、青椒切块备用
热锅放少许油,油温上升后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许白酒,再加入盐和一点老抽炒匀,用盘子装起备用
重新热锅,用炒鸭的余油,倒入土豆块,煎至金黄出香味,另盘装起备用
再一次起锅,把姜丝爆香,再将鸭肉和土豆一并放入锅中,加入上汤或清水,盖上锅盖焖10来分钟,为免粘锅,其间要不时翻炒一下
待汤汁收至半干的时候,加入青椒(如果没青椒此步可略),并用盐、一点儿白念兆糖、生抽、胡椒粉等调味
用锅铲轻轻翻炒至汤汁浓稠即可熄火。由于锅具有延热性,也可以先熄火后用余温再翻炒一下
鸭肉香浓味美,土豆糯而不烂。
1、由于分步操作事先煎过土豆,所以土豆块能保持较好的形状,而不是象直接加入焖出来的那种融融烂烂状(其实我挺喜欢土豆煮得绵绵糊糊的,口感很好玩,呵呵,但是那种卖象的确不太好仔如租看)
2、懒人版就是先爆香姜丝,然后加鸭块翻炒,加调味品,接着加土豆翻炒,加水盖盖焖,再调味橡握,再收汁。
鸭肉性寒凉,适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。鸭肉同时对于营养不良者又具有温补的作用,是非常适合夏天食用的美味。
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土豆焖鸭肉的做法
材料
谷鸭子半只,土豆,胡萝卜,葱姜,香菜,料酒,盐,糖,老抽,十三香
做法
1、鸭子斩成小块、土豆、胡萝卜切成滚刀块,葱姜切好。
2、烧开迟樱水,进行焯水。然后放入凉水,冲净表面,控出水分。
3、锅哪旦段中烧油,放入姜片煸香。
4、放入鸭肉翻炒。
5、放入葱,进行调味:放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。
6、颜色上好以后,转入高压锅,放入适量的水,炖至15分钟。
7、李誉放气后,再放入土豆和胡萝卜,再压制6-7分钟。
8、出锅时,撒上少许香菜即可。
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食材明细
鸭肉1/2只
土豆2个
蒜头 4瓣
生姜3片
葱白数段
小米椒1个
盐隐扮哗适量
鸡精灶行少许
酱油适量
原味口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
土豆焖鸭的做法步骤
1
鸭肉清洗干净,沥干水分,斩小块备用。
2
生姜切丝,蒜头切碎,小米椒切段,葱白拍松。
3
土豆去皮洗净切小块,洗去淀粉。
4
起锅中火将鸭油煸干。
5
下入葱姜蒜和缺凯小米椒煸出香味。
6
倒入鸭肉翻炒。
7
炒至颜色变白,调入盐和鸡精。
8
再调入酱油。
9
加入土豆块翻炒均匀。
10
加入清水,水的分量和鸭肉差不多持平即可。
11
加盖大火烧5分钟,再转中小火烧至收汁,中途开盖1次将鸭肉和土豆翻炒均匀。
12
出锅前再翻炒均匀即可装盘。
13
上桌享用吧。
14
土豆粉中带糯,鸭肉特别香,特别入味。
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