死面韭菜饼的家常做法

韭菜饼发面好还是死面好吃

韭菜饼发面好

不用揉面的发面韭菜饼

最近腱鞘炎犯了，手需要休息，这个方子不需要揉面，只需要一个筷子搅拌就可以了，相当方便～有兴趣可以试试，口感就是拉面馆那种韭菜饼口感，外观金黄，口感松软。

面粉，酵母，水的比例是 1：0.01：0.8大家根据自己做的量换算一下。

用料竖段饥

中筋面粉 100克

酵母 1克

温水 80克

鸡蛋 1个

韭菜一小把

盐适量

味精少许

食用油适量

不用揉面的发面韭菜饼的做法

我今天自己吃，就只做了两个，称100g中筋面粉，1g酵母，80g温水，用🥢拌匀，放温暖处发酵，南方室温二十出头，就盖个保鲜膜直接放着。

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发面的时候我就下楼买韭菜了，洗洗，炒好就发得差不多了，蛋加点盐打碎，下锅炒熟，然后关火倒入切好的韭菜，用锅的余温翻炒几下，根据自己口味加盐味精。

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面团发酵到两三倍大小

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可看到里面蜂窝状组织

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用筷子搅几下排气就可以了。然后手戴手套抹油，揪一块合适的大小，我就做两个，所以很好分，揪一半起来就是了，抻成手掌大小，把韭菜蛋馅往上面放，然后把面团慢慢收口捏紧（自己操作，手都是油没法拍照，大家自己脑补吧😂）

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包好的饼子轻轻压平，摆进倒了油的锅里，手快的同学可以在包的时候就开小火开始加热

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中火煎到两面金黄

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出锅～

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怕上火泡个菊花红茶～美妙的早餐就好了～

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松软好吃～反正我一口气两个全部干下去了

~o(〃'▽'〃)o

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韭菜饼发面好吃还是死面好吃

1.韭菜饼的特点及制作方法

韭菜饼是一种美食，以韭菜为主要原料加上适量的面粉等辅料制成。韭菜饼的制作方法比较简单，首先将韭菜洗净切碎，然后放入碗中，加入适量的面粉、盐和调料，搅拌均匀，打成面团。将面团放在案板上揉十分钟左右，然后分成小面团，按成扁圆形，放入锅中煎熟即可。

2.发面与死面的区别

在制作韭菜饼时，有发面和死面之分。发面是指在面团中添加了酵母发酵后再制成的面团，成品口感松软，有弹性。而死面则是指不加酵母，直接和面后加入适量的水或油，成品口感紧实，稍微有点干燥。

3.韭菜饼的口感与发面与死面的关系

对于韭菜饼来说，使用发面还是死面并没有谁更胜一筹，口感带衫行有一定的主观性。如果您喜欢吃口感松软、有弹性的韭菜饼，建议使用发面制作；但如果您更偏好口感紧实、稍微有些干燥的韭菜饼，那么死面是一个不错的选择。

4.发面和死面的优缺点

发面相对于死面而言，优点在知瞎于口感松软、有弹性，容易消化吸收，且营养价值更高，但制作时间较长，需要等面团发酵后再制作。而死面相对于发面，则制作简单、时间短，但口感相对较紧硬，不容易消化吸收。

5.如何选择发面或者死面来制作韭菜饼

那么，如何选择使用发面或者死面来制作韭菜饼或猛哗呢？首先，需要看个人喜好，口感更为重要。如果您比较急着吃饭，又想尝到口感松软、有弹性的韭菜饼，那么发面是您的不二之选。如果您比较注重营养且口感向紧实、稍微有些干燥的方向靠拢，那么死面则是较为适合您的选择。

6.如何让韭菜饼更加美味可口

除了选择发面或死面来制作韭菜饼以外，还有其他一些技巧可以让韭菜饼更加美味可口。例如，可以加入少许五香粉或者胡椒粉来调味，增加韭菜饼的香味；在煎饼时，可以放入适量的油，让韭菜饼变得更加酥脆，口感更好。

7.结论

总之，韭菜饼的制作非常简单，发面和死面均可选用来制作，口感方面各有优缺点，需要根据个人的偏好选择。此外，还有一些技巧可以让韭菜饼更加美味可口。希望本篇文章能够帮助到大家。

死面韭菜饼的做法大全

主料：2人份面粉适量；辅料：鸡老余蛋适量、韭菜适量；调料：食盐适量、鸡精少许、水适量。

死面韭菜饼的做法：

1、将面粉枝瞎、盐、鸡蛋、鸡精加水调成面糊，舀一点起来会淌下来的程度就可以了，不要太稠；

2、将韭菜和葱切段混入面糊里，搅拌均匀；

3、平底侍搭滚锅里涂薄薄的一层油，小火，摊成面饼，边缘粉面糊变色了就可以翻面了。