焖小鲫鱼的家常做法

酱焖鲫鱼的家常做法

酱焖小租销鲫鱼食材介绍

小鲫鱼7条，葱1棵，姜3片，蒜3瓣，生抽1勺，醋3勺，海天黄豆酱2勺，糖1勺，白酒2勺，植物油适量，花椒适量，八角适量。

酱焖小鲫鱼的做法步骤

1、野生小鲫鱼去鳞，去头，去尾，去鳍，去内弊李游脏，冲洗干净

2、葱姜蒜切好切好

3、锅里放入适量植物油，爆香葱姜蒜花椒八角

4、下入小鲫鱼

5、放入两勺白酒

6、放入一勺生抽，三勺醋

7、放入两勺海天黄豆酱，一勺白糖

8、放入适量清水，淹没小鲫鱼扰改，大火烧开，把汤耗少

9、最后小火收汁

10、盛盘

小鲫鱼糟鱼的做法

糟鱼的做法：

1.小鲫弊亏鱼处理，清除腮，肚，保留鱼鳞，然后用盐腌制一下，盐度大小根据个人口味，腌半小时左右即可，如果是冬季也可以直接用盐水腌制，腌制完成后，一定要卜兄将水份沥干，方便下一步操作。

2.油锅里加入食用油，烧到7成热放入腌制的鲫鱼，逐条炸透捞出。

3.葱，姜，香菜拍扁放入高压锅底，把炸好的鱼码放在锅底，大的放下面小的放上面。

4.炸鱼的底油，放入干辣椒丝（或豆瓣酱）炒出香味，再加入醋，白糖，料酒，葱，姜，蒜，花椒，茴香，大料，桂皮，酱油，根据鱼的数量，如果汤少可以再加适量的水，大火烧开。

5.把烧开的汤倒入高压锅的鱼上，放上压阀，出气减压时改小火，压25－30分钟左右，直接关火

6.冷却后打开锅盖，直接上盘，或放冰箱内，冷藏口感更佳。

备注：

1、高压锅要用传统的压力锅，型卜袭不要用电压力锅，电压力锅的压力不够，刺和骨头压不透

2、上述第四步，如果不吃辣，可以直接炒香豆瓣酱3、以上制作方法不仅适用于鲫鱼和白条，而且适用于鲢鱼等小刺较多的鱼，如果鱼过大，可以先改刀成片，其它制作方法不变。

4、根据鱼的大小可以适当缩短压力锅的压制时间。

怎么炖小鲫鱼好吃家常做法

炖小鲫鱼的做法

先将鱼处理干净

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准备好小料，根据鱼的多少进行备料

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热油，化开后放入适量酱，花椒一勺，相继放入步骤2的其他全部调料，然后放酱油

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放入少量白糖，一小勺;

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加水，放入醋，料酒，八角(大料)，盐(3勺)带沸腾后，放入宏链鱼

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陆续放入小鲫鱼，请小心放入锅中，模颂以免水烫到！

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放入切好的土豆，放上香菜，（根据个人习惯也可以菜熟后再放香菜)待再次沸腾后盖上锅盖。

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放入葱花，香菜，美味的土豆炖鲫旦绝郑鱼就出锅了！\^O^/

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小贴士

家常土豆炖鲫鱼