红烧羊腿肉的家常做法

红烧羊腿肉怎么做好吃

用料

羊腿肉没称重

料酒 3勺

八角 2个

香叶 1片

大葱段若干

桂皮 1块

酱油适量

姜片适量

啤酒可有可无

红烧羊腿肉的做法

羊腿肉挑带一些肥肉的部分，切成小块备用，多换几次水，洗净血水

冷水，扔几片姜片，烧开，下羊肉块，再次烧开，俗称的抄水，能去净羊膻味和血沫子，大概滚开2-3分钟就可以，冲净控干水备用

准备辅助材料有冰糖可以准备一小块色泽会非常好看，没有也没关系

热锅凉油，油不需要多，下姜片，八角，桂皮，小火烘炒出香味，下羊肉转中大火炒3分钟左右，倒入料酒，继李乎续翻炒

料酒挥发掉困扰散之后，倒入酱油，酱油里面有焦糖，所以翻炒要勤，不要糊锅了，翻炒至酱油的味道散去，肉都挂上颜色，锅底都是油的那种感觉，下葱段，冰糖，翻炒几下葱变色，马上加入开水

开水没过羊腿肉，放干辣椒和香叶，加一小勺十三香可以提味，再加一些啤酒更好，没有也没关系，反复炒的过程中，羊膻味基本没有了。大火烧，再次挥发羊膻味，倒入高压锅，20分钟，比较省事，也可以用砂锅汪氏，小火慢炖，味道很特别呢！

我这次用的高压锅，出锅加盐，又收了一下汤汁，撒上香菜段，就可以开吃啦！这是给老公做的午饭，饭盒装的，开盖之后满屋飘香～很简单很方便

红烧羊腿肉的做法

红烧羊腿肉的做法如下：

准备材料：羊腿肉、白萝卜、香料等。

1、羊腿肉洗净切成小块。

2、香料放入调料盒。

3、白萝卜切下两个2cm厚的大片，用筷子在萝卜上扎一些银笑腔小洞。

4、冷水倒入羊肉、料酒和一个萝卜片煮至开锅，捞出控水（同时高压锅加适量水烧开）。

5、先来炒糖色，炒锅加一点油和白糖50克小火炒化。

6、炒到小泡消失，糖色红亮。

7、迅速倒入一勺开水即成糖色。

8、把紧过水的羊肉倒入糖色中煮开2分钟上色。

9、葱切大段拍松、姜拍松。

10、然后把羊肉连同糖色倒入高压锅，加入葱、姜、料盒、另一片白萝卜。调入盐、料酒、胡椒粉、调味升肢。

11、加盖、加阀大火烧开转中火15分钟关火自然泄气。

12、剩余的萝卜切成象眼块。

13、把羊肉汤倒入炒锅加入白萝卜块炖到萝卜7分熟。

14、倒入羊锋衫肉同烧至汤汁合适即可。

红烧羊腿怎么做

羊腿、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、茴香、洋葱、盐、糖、白酒、老抽、生抽、米醋。

1、斩断的羊腿放入清水中浸泡半天。中途换两次水。

2、清水中放入葱姜大火烧开，放入羊腿加少许白酒，焯水。

3、准备葱姜蒜，八角桂皮，花椒和茴香。

4、锅里放少许底油，煸香3步中所有香料。

5、炒出香味后放拿好入炒过水的羊腿翻炒。

6、放入老抽，生抽，少许白醋，继续翻炒。

7、加适量的清水消并铅，水开后放入高压锅中。蔽毕高压锅上汽后中小火炖10分钟。自然解压后再将羊腿倒入锅中放入洋葱继续炖15分钟左右。直到收干大部分的水。