盐水肝的家常做法

家常盐水煮猪肝的做法

主料

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猪肝500克

辅料

花椒粒

5克

八角

2个

桂皮

1小块

香叶

2片

干辣椒

4个

小葱

1根

姜

1块

料酒

10克

盐

2勺

香油

少许

盐水猪肝的做法

1.

猪肝用清水泡3小时，中途换水几次，尽量要把血水泡出

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2.

然后加入盐和料酒腌制2小时

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3.

然后再冲洗干净

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4.

准备配料（花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜）

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5.

锅内放配料，再加入适量的清水

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6.

加入2勺盐

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7.

然后坐炉子上煮出香味

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8.

待配料煮出香味后，放入猪肝

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9.

大火煮开后，转小火煮40分钟左右

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10.

将煮熟的猪肝捞起

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11.

在猪肝表面刷上一层香油

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12.

最后切块装盘食用盯激橘

盐水鹅肝的制作方法

食材明细

主料

鸭肝400g

草果2个

桂皮1片

八角5个

香叶数片

花椒10余粒

丁香2g

苡仁2g

甘草1g

盐适量

大葱适量

料酒适雹碰派量

老姜适量

糖适量

甜味口味

氽工艺

数小时耗时

普通难度

盐水鸭肝吵指的做法步骤

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1

准备好香料：草果2个、桂皮1片、八角5个、香叶数片、花椒10余粒、丁香2g、苡仁2g、甘草1g。

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2

切点葱、姜、蒜备用。

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3

鸭肝上的筋膜一定要去除干净，否则会影响口感。

鸭肝去筋膜后先用清水泡几个小时，中间换1、2次水，这样能够去除鸭肝中大部分血水。

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4

锅内加适量水，刚源贺好可以淹没鸭肝就可以了，下入草果、桂皮、八角、丁香、苡仁、香叶、花椒、甘草、料酒、盐、糖、葱、姜，大火烧开，调好口味，转成小火，煮30分钟，关火倒入合适的容器晾凉。

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5

锅内加水、料酒、盐、葱、姜，大火烧开，下鸭肝，开锅1、2分钟左右开始用筷子戳鸭肝，刚好不见红色，鸭肝煮到七八成熟，立即关火离灶。

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6

将鸭肝倒在熬制好的香料汤汁里浸泡，至少要浸泡5、6小时，鸭肝入味主要是靠浸泡来完成的，时间短了味道进不去。

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7

这就好了。

小窍门

花椒和料酒要适量，不是越多越好，只是起到去腥的作用，量大了会掩盖鸭肝的鲜味。

盐水肫肝的做法大全窍门

各位百家号的朋友们，你们好，我来给大家分享美食了。今天要给大家分享的美食叫做盐水猪肝。这是一道经典的凉拌菜，或者说冷菜。相信你们一定会喜欢这个美食的味道的。而且这道菜的制作方法也特别的简单易学。

首先呢，我们必须亲自去菜市场挑选新鲜销拦枯的猪肝买两斤拿回来。放入冷水当中侵泡半个多小时。这样呢可以去除猪肝的腥味儿。这个时候我们来准备一些配料，大葱段，姜片，八角，亏洞香叶，干辣椒。



接着我们起锅烧水，水开之后放入大葱段，姜片，八角，香叶，干辣椒，然后把浸泡好的猪肝放入锅里一起煮。放入一勺料酒，一大勺食盐。你看这个猪肝几乎也没有什么血沫子。就盖上盖子，转小火煮它个三十分钟。时间到了之后关火继续焖制30分钟。这样呢能使猪肝更加的成熟而且入味。



悄悄的告诉各位老铁，其实关于猪肝的做法很多很多，但是呢我还是比较喜欢盐水猪肝，因为这个味道特别好，不仅下酒而且下饭，还回味悠长。

然后，我们来调制一个比较经典的蘸水。首先把大蒜弄成蒜泥，然后放入一个干净的小碗里，再放入一勺生抽，一勺米醋，半勺的香油，一大勺的红油辣椒。再用勺子搅拌均匀，这样我们的经典蘸水就制作好了。



猪肝焖制的时间到了，这个猪肝一定要让它完全的成熟了，才可以吃。衡让用筷子把它捞起来，然后用菜刀改刀切成薄片装盘，配上刚才调制好的蘸水就可以吃了