红焖羊排的家常做法大全

红焖羊肉的家常做法红焖羊排的做法

红焖羊肉的做法：

1、胡萝卜切滚刀块。

2、羊排浸泡1小时，中途换水。

3、锅内热水，放入羊排，大火烧开去浮皮。

4、捞出羊排。

5、锅内热油，放入各种料（葱姜蒜八角花椒等）炝锅，加一点儿糖。

6、放入羊排，倒入葡萄酒炒一下，加热水配搏歼烧开。

7、转小火煮1-1、5小时，放入胡萝卜，加适量盐再煮半小时左右。

8、倒入老抽上色，出锅。

羊肉的挑选方法：

1、日常生活中我们吃的多是绵羊肉培冲，看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味。

2、看肉上未去净的羊毛形状银丛。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。

3、看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。

红焖羊排的做法最正宗的做法

红焖羊排

主料：羊排500g，白萝卜100g。

辅料：花椒粒适量，八角适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，盐适量，姜适量，誉旁香叶适量，辣椒酱适量。

步骤

1、首先就是处理羊排，需要多清洗几遍，然后直接切成块，不用太大，方便熟透。

2、白萝卜洗净切块，不能太小，萝卜很容易熟透，适当的厚点。

3、葱、生姜直接切碎。

4、下面就开始上锅了，将锅中倒入适量的清水，随之放入生姜、葱花、八角、香叶、花椒，还有料酒，是用来去腥的。羊排这个时候也要放入。用大火烧。

5、当大火烧开后，表明会有一层浮沫，直接去除掉，会影响到口感。

6、火候该校，再焖至一刻钟，将之捞出，原汤放入碗中备用。

7、下面就开始热锅热油，放入冰糖，完全融化之后，加入八角、花椒。辣椒酱这个根据个人口味，加与不加随意。

8、随后就可以倒入羊肉汤了，大火烧开，就可以倒入羊排、白萝卜，开始调味，加入适量的酱油，均匀的搅拌，等汤汁再次沸腾时，直接改小火炖，直到萝卜炖烂了，就可以出锅了。

红焖羊排的功效

这道菜属于温性，可以给人带来：温补肝肾、降压调脂、杀菌抗癌等等的功效。羊排可以治疗肾阳虚导致的腰部，膝盖的酸软症状。还能缓解疲劳所致，强筋通络，身体会比较通畅，适合老年人食用。萝卜中的糖化酶可以分解脂肪、淀粉，就算是亚硝胺都可以分解，从而有防癌的作用，萝卜中的木质素可以提高巨噬细胞吞噬细菌、异物。坏死细胞能力，从而有效的加强了人体的免疫力。小孩子可以适庆困橡当的食用。并且萝卜还能扩张血管，从而达尺梁到降血压的作用，老年人也是可以食用的。

红焖羊排的家常做法

红焖羊排的家常做法如下：

主料：羊排454克。

辅料：料包1个、料酒2勺、弊桐伍生姜1块、生抽2勺、蚝油1勺、冰糖少许、植物油1勺、白芝麻少许。

步骤：

1、准备好全部食材，羊排提前解冻下。

2、准备一锅清水，加料酒、盐、姜片煮沸，当水沸腾后，下羊排焯下水，捞出沥水，再次清洗干净。

3、羊排沥租或水后，再次放入锅内，倒轮判入纯净水，能没过羊排即可，再加入一勺料酒、姜片、料包，设置200度煮至汤水沸腾，捞出表面的浮沫。

4、设置成慢炖140度40分钟，到时间后，捞出料包跟姜片，再加入蚝油、生抽、盐调味，再盛出来一部分汤水。

5、淋上糖色，撒上白芝麻，高火收汁至满意的状态，关火装盘就可以上桌喽。