炖棒骨的家常做法大全

炖棒骨汤的做法大全

棒骨汤，我教您一招，肉入味好，汤好喝，还非常营养

喜欢喝汤，所以汤汤水水总是少不了，饭菜缺少了汤，再好吃的的菜也感觉缺少点什么。萝卜和玉米都是炖汤的好食材，口感清淡，炖出的汤味道可口，加上棒骨，慢慢炖出的汤，非常营养。

今天做的棒骨汤经过了炒制的，肉质要紧实一些，但是入味好，煲汤的时间也长，肉紧档宏实一点我感觉不影响口感，每个人口味有差别，我觉得这样挺好吃的，不妨试一试吧。

原材料：

【主料】：棒骨1000克

【配料】：白萝卜一个、玉米一个、大枣两个、桂圆两个、枸杞十粒

【调料行斗册】：生姜一块、大蒜瓣一瓣、大葱一段、料酒适量、生抽少许、白醋少许、盐适量

准备好原材料

锅里放入适量水，加入适量料酒，放入棒骨烧开，焯水

大葱切成小段，姜蒜稍微拍碎

白萝卜切成滚刀块

玉米斩成小段

砂锅里放入白萝卜、大枣、枸杞、去壳的桂圆、生姜、大葱、大蒜瓣，加入适量水，烧开

焯好水的棒骨，放入锅里干炒，加入适量盐、少许生抽和白醋，炒入味

将炒好的棒骨放入烧开的砂锅里，小火炖两个半小时

加入玉米，再煮20分钟左右

出锅了

小贴士：

一：棒骨经过干销猛炒后，味道比直接放入的好吃；

二：炒棒骨的时候盐稍微多一点，这样更好入味，后面汤里不用放盐了，生抽不要加多了，以免影响颜色；

三：干炒的时候，火不要太大，勤翻动，不要将棒骨炒黑了。

红烧棒骨汤的家常做法

1．大棒骨二根，剁成2截4段。

2．炖肉调料取一半，包成纸包

3．葱姜切片备用

4．大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水

5．这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净。

6．炖制大棒骨，一定选用桶装锅

7．将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包

8．准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色

9．锅中放少许清水，再放入冰

10．小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅

11．一直炒到冰糖起沫，开始变色

12．冰糖变色后，要小火慢熬

13．直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化

14．大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可

1、把棒骨敲成两节，用水焯一下，捞出放入净水开始熬汤！别忘了加入一块姜块哦！

2、焯肉的空隙就可以把南瓜切块，把豌豆准备好。

3、再准备点枸杞饥扰和大枣！枸杞可以代替味精鸡精哦！

4、水反复开了两次之后加入南瓜和豌豆，因为要把南瓜融化掉，稿肢渗所以要和豆豆一起放，甚至先放。

5、我熬啊熬！南瓜已经软了！这时可以用勺背把南瓜压烂。

6、南瓜熬烂了，汤变浓了！

7、把骨髓几乎都熬出来了！

8、最后，汤变得很清澈，因为南瓜完全融化到汤里去了！这时候，也就可以加盐出锅啦键脊！

主料：扇子骨500克，直通骨1000克

辅料：尾脊骨500克，碎骨500克

调料：葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤

做法

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

家常炖大棒骨的做法

大棒骨好吃的炖法如下：

用启橘料：大骨头（筒子骨或者大棒骨）1000克、香葱50克、姜片七八片、白醋少许、枸杞子适量、料酒适量、盐适量。

步骤：

1、大骨头块冲洗干净，再泡半小时清水去血水（买的时候就要请老板劈好了，不然回家你只能干瞪眼），捞出骨头冷水入锅放三片姜和少许料酒加盖大火烧开，开盖再煮两分钟煮出全部血水。

2、关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫，煮的水不要了。

3、全部冲洗干净后放入煲锅内，放三四片悄数团姜片，和一小把香葱打成结，放入没过骨头的温水。

4、加盖按煲汤键熬制3小时，熬煮半小时后捞出姜片和葱结丢弃不要，然后滴几滴白醋，可以保留骨头的钙物质以防流失，加盖继续熬煮。

5、起锅二十分钟前，放入十来个枸杞子毕绝，调入两三茶匙盐（这里盐各自看着放），加盖继续到时间结束。

6、香香浓浓的骨头汤，冬日里来一碗喝着身体暖和和的～真舒服…。