扣碗肉的家常做法大全

扣碗肉怎么做好吃,扣碗肉的家常做法

用料

主料

牛肉200克

胡萝卜1根

鸡森指蛋1个

辅料

玉米淀粉

50克

调料

花生油

适量

食盐

1茶匙

葱

1根

姜

1块

八角

2个

花椒

1把

料酒

1茶匙

生抽

1茶匙

高汤

适量

酥肉扣颂春辩碗的做法

1.材料图

2.牛肉切片，加生抽、料酒、盐、葱、姜碎抓腌，中间可以加上些水，让肉肉充分吸收，最后用油封一下

3.鸡蛋打均匀后加是淀粉拌成糊糊，加一勺油拌均匀

4.胡萝卜切丁，葱切段，姜切片，备用

5.将拌好的糊糊倒入肉肉中，拌均匀

6.起油锅，油烧热，这个油要比较热，下肉进去会反应剧烈的那种情况，将肉一块一块的下锅炸定型，捞出来，全部肉块定型后，再回锅炸上色

7.炸好的肉

8.将炸好的肉分装在碗中，加上花椒、八角、葱、姜

9.上面放上胡萝卜丁，浇上肉汤

10.上锅蒸一小时或者更长时间

11.蒸好的肉取出

12.将碗扣在盘子里，上桌后再取掉扣着的碗，野缺用了福字碗，财到福到，吉祥着呢

扣碗肉的家常做法大全窍门

蒸扣碗肉的家常做法如下：

将方子肉刮净余毛，洗净。放到水中煮成八成熟，捞出晾凉。将葱，姜，蒜切成末备用。把晾凉的方昌誉子肉切成薄片就像家里炒菜的肉片的厚度即可。取一只大碗顽敌撒上事先切好的葱姜蒜末，在每片肉片上都抹上面酱码放在大碗中，一定要肉皮冲下。上笼屉蒸20--25分钟即可，端出扣衡行在事先准备好咐迅哗的另一只大碗中即成。

红烧扣碗肉的做法和步骤

原料：五花肉250克。调腊厅料：姜10克、老抽15mL、粗局穗生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精克、盐适量。做法：1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用；3、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄；4、将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片； 5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上； 6、大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的话，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。岩卜