拉面家常做法视频教程

家庭拉面咋样做

拉面的做法步骤

家庭版的拉面制作的做法早拦步骤：1 1我忘了把和面的地步给照相了.首先按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里,然后再撒少许盐,再把面和成絮状,揉成面团即可.

家庭版的拉面制作的做法步骤：2 2和成的面团揉五分钟后,用手指蘸些水再用手背挤压几分钟.

家庭版的拉面制作的做法步骤：3 3挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条.(这是个力气活)

家庭版的拉面制作的做法步骤：4 4搓成的长条再对折(就像叠被子一样),在使劲搓,搓成长条,再对折,大概要这样来回十分钟的时间.(搓的时间越长面越劲道)

家庭版的拉面制作的做法步骤：5 5搓好后的面团.(上面的蜂窝状的东西槐灶已经没陆明胡有了,面就表示已搓好了)

家庭版的拉面制作的做法步骤：6 6面团饧15分钟后,擀成饼状,正反面都刷上一层油,再饧15分钟.(薄厚由自己定,我一般都擀成比筷子稍微厚一点的样子)

家庭版的拉面制作的做法步骤：7 7饧好的面饼再切成筷子一样粗细的长条.

家庭版的拉面制作的做法步骤：8 8切完后的面条.

家庭版的拉面制作的做法步骤：9 9把切好后的面条再次搓成长条状(粗细和筷子一样就可以了)

家庭版的拉面制作的做法步骤：10 10找个器皿,里面刷上一层油.把搓好的面条盘到器皿里,边盘边给面条上刷上油.(一定要刷一层油,要不会粘连到一起的)

家庭版的拉面制作的做法步骤：11 11这是我盘的面条.(记住每根都要刷些油的)

家庭版的拉面制作的做法步骤：12 12盘好后的面条(我一共盘了三圈半,三个人的量)

家庭版的拉面制作的做法步骤：13 13盘好后的面条上面盖上一层保鲜膜,再在上面捂上一块湿毛巾,就让饧着,吃的时候拉成面即可

怎么学做拉面

其过程包括上劲、抻拉、下扣、倒手、撒白面等过程即把大条放案上，撒上白面，用两手摁住两头对搓上劲。劲上足后，两手拿住两头一抻，甩在案上一抖动，两个头均交左手夹住，右手拇指、中指抓住条中间成另一头，顺势向右外方向一翻，抻抖中把面抻长。

随之将右手的头扣在左手中，面条在案上呈三角形，右手撒白面，接着抓住面条正中部分再抻。如此抻去，直到达到要求的粗细即可。迟纳亩

扩展资料

手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。

抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。同样的面团，在有经验的老厨师手中，不茄明但拉面速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。

一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕码森上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。

家庭做拉面怎么和面

用料：普通高筋面粉350克、水175克、油适量

做法

1，面粉加水揉成光滑的面团，把面团平均分成两份，揉圆揉扁。

2，上下伏逗抹上油，放入盘子里。

3，盖绝厅孝上保鲜膜，放冰箱冷并稿藏过夜。

4，面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀。

5，用刀切成均匀的长条状，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起。

小贴士

面粉要求品质比较高，一般中低筋面粉容易拉断。所以请选择蛋白质较高的优质面粉。