菜煎饼家常做法

山东枣庄菜煎饼的做法

主料

煎饼

1张

辅料

青菜

适量

粉条

适量

鸡蛋

1个

火腿肠

1根

步骤

1.青菜洗净切碎，胡萝卜刮丝，粉条泡软切碎，火腿肠切片，鸡蛋一个。

2.把几种菜馅放人一个盆里，加了点虾皮，没有可以不加。

3.加油，世氏花椒面，盐，鸡精，拌匀。

4.电饼铛告闹烧热，磕入一个鸡蛋。

5.把饼贴在鸡蛋上。

6.反过来面。

7.把拌好的菜馅倒在半个饼上。

8.两面一搜友散盒即可。

9.两面轮换烙。

10.掀开看看内容。

11.两面都焦黄，里面菜熟了即可。

12.中间一折一卷就可以吃了。

菜煎饼的做法与配料是什么

菜煎饼的做法

主料；煎饼4张、豆腐1块、韭菜1把、鸡睁碰蛋2个。

辅料；虾皮20克、木耳（水发）50克。

1、韭菜择洗干净。

2、切末。

3、提前泡发好的木耳切掘磨碎。

4、豆腐切碎。

5、炒锅倒油滑炒鸡蛋捣碎盛出。

6、利用炒鸡蛋的油锅把豆腐翻炒片刻（去豆腥味）。

7、上述四种食材和虾皮倒入较大容器里。

8、加适量盐拌匀菜饼馅就调制好了。

9、取一张煎饼上面放入判早斗馅料。

10、先折起底部，再折左边。

11、最后折右边把馅料完全包起来。

12、煎锅倒少许油小火煎至两面微黄即可。

13、菜煎饼的成品图。

菜煎饼怎么调馅料

馅饼是一种用面和各种肉类、菜类一起制作而成的食物。想要让馅饼变得好吃，将馅饼馅调好味道，是十分重要的。当然，馅饼的馅料有很多种，不同馅料所使用的原材料和调味料以及制作方法，都是存在着一定的区别的，同时在调味的过程中，也是有很多诀窍的。下面就为大家介绍一下馅饼的馅料怎么调。

一、肉馅饼的肉馅做法一

1、准备原料：猪肉糜250克，鸡蛋1个，干黄酱40克，老姜8片，大葱1根，花椒20粒，八角1颗，鸡精2勺，味精半勺，肉骨茶粉3勺，白糖2勺。

2、花椒、大料用开水泡40分钟。

3、少量多次地加入到干黄酱中，慢慢稀释干黄酱。

4、肉馅中加入葱、姜、鸡精、味精、鸡蛋、白糖、肉骨茶粉。

5、干黄酱完全稀释后，再少量多次地倒入肉馅中。

5、朝同一个方向搅打肉馅，一直打到上劲为止。搅打好的肉馅可以直接做馅饼。卖隐雹

二、馅饼的肉馅做法二

食材明细：西葫芦两个，猪肉馅适量，面粉适量，香菜少许中帆，葱姜末少许，酱油携磨适量，料酒少许，十三香少许，胡椒粉少许，花生油适量，盐适量

步骤：

1、面粉用温水和成软面团，醒半小时

2、西葫芦洗净横着擦成丝，放盐，用手抓一会，放一边刹水

3、肉馅里加入葱姜末、料酒、十三香、盐、胡椒粉、酱油、花生油顺时针搅拌

4、把西葫芦攥去水放到肉馅盆里，香菜切末也放到肉馅里和西葫芦一起顺时针拌匀

5、拌好馅。

三、馅饼的做法：

1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。

2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。

3、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。

4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，再翻面，也煎成金黄色，即可。