溜肝尖的家常做法

熟溜肝尖的家常做法大全

熘肝尖一般使用的是猪肝，猪肝容易变老，如果火候掌握不好，老了就不好吃了。下面我给大家分享熘肝尖的家常做法，希望你喜欢。

熘肝尖的家常做法一：鱼香熘肝尖

食材准备

猪肝，青椒，胡萝卜，泡椒，蒜，糖醋，盐，淀粉，酱油，白胡椒和料酒。

方法步骤

1、将猪肝洗净切片，清水浸泡后沥干加入淀粉，盐和白胡椒上腌一会;

2、胡萝卜切块，青椒切块然后焯烫后待用，小碗中放入御答扰水淀粉，盐和酱油，糖调匀;

3、锅中打入少许倒入猪油，油热后放入肝尖滑炒变色，盛出;

4、锅中底油爆香蒜和泡椒，倒入碗汁炒至粘稠，然后倒入肝尖和胡萝卜，青椒翻炒均匀。

熘肝尖的家常做法二：酸辣熘肝尖

食材准备

猪肝，红黄甜椒，葱姜蒜适量，干花举宏椒，泡椒，白胡椒粉，生粉，料酒，盐，糖，香醋，生抽，油适量。

方法步骤

1、将猪肝用盐水浸泡1小时，换水几次去毒;

2、泡好的猪肝切片，加入白胡椒粉，盐和生粉拌匀腌一会;

3、葱切碎，姜切丝，泡椒切碎，甜椒切块待用;

4、锅中倒入油烧热后下入猪肝滑炒至变色后捞出;

5、锅中余油，下入葱姜，干辣椒，泡椒和花椒炒香;

6、然后下入甜椒炒至断生，下入猪肝炒匀，加入生抽，醋调味，下葱段翻炒出锅即可。

熘肝尖的镇旦家常做法三：青椒熘肝尖

食材准备

猪肝适量，青椒少许，木耳适量，鸡蛋，料酒，老抽，鸡精，葱姜蒜，胡椒粉，盐和醋适量。

方法步骤

1、将猪肝切成片洗净后用清水浸泡，沥干后加入料酒，胡椒粉，盐和蛋清抓匀腌一会;

2、将泡好的木耳掰成小朵，青椒切块，葱姜蒜切末待用;

3、用淀粉，鸡精，老抽和快就加盐水调成碗汁待用;

4、锅中放入适量油，7成热时下入猪肝炸成红色后捞出，控油待用;

5、炒锅中少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后烹入醋，放入炸好的猪肝;

6、还有木耳和青椒，翻炒均匀后倒入碗汁，大火翻炒收汁即可。

东北溜肝尖的家常做法

鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。

制作步骤

1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；

2、胡萝卜、裂碰圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。

3、炒锅上火，放色拉油烧

至四成熟，下入浆好的肝带州片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。

4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。

做法二

食材准备

猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml

制作步骤

1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；

2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散肆行谈，看到猪肝变色后立即捞出

3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；

4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；

5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。

鲜猪肝(200克)、黄瓜(100克)、胡萝卜(50克)、黑木耳(50克)

调料

食用油(30克)、酱油(3克)、醋(3克)、料酒(5克)、盐(3克)、糖(5克)、姜(5克)、葱(5克)、蒜(5克)、淀粉(10克)

说明

本表中食材比例，均由营养源测试提供。

1、鲜猪肝放清水中浸泡5分钟去腥后，在开水中焯一下，变色后捞出待用。

2、胡萝卜和黑木耳开水焯过待用，将淀粉、生抽、糖、醋、盐调成汁。

3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜末，放入猪肝后加料酒翻炒1分钟。

4、依次加入胡萝卜、黄瓜和黑木耳大火翻炒1分钟，加入调汁待汤汁粘稠即可关火

溜肝尖做法家常

溜肝尖

用料：猪肝300克、胡萝卜半根、盐5克、黑木耳30克、食用油50克、淀粉25克、料酒30ml、生抽15克、花椒粉2克、芝麻油10克、黄瓜1根、香菜1颗、葱姜蒜末20克

做法步骤亮乱：

1、把食材备齐。

2、猪肝洗净后切成薄片。

3、用清水至少浸泡一个小时。

4、黄瓜和胡萝卜洗净后切成菱形薄片、葱姜蒜切末。

5、锅里烧开水、把胡萝卜和木耳焯水。

6、锅核悉中倒入清水后加入料酒、把猪肝焯水。

7、大火烧开即可关火、捞出猪肝用清水冲洗干净、敬氏档看看多脏。

8、另起锅热油爆香葱姜蒜末。

9、加入胡萝卜煸炒片刻。

10、再加入黄瓜和木耳。

11、倒入猪肝。

12、大火继续翻炒片刻。

13、淀粉加少许清水搅拌均匀后倒入锅中搅拌均匀。

14、淋上芝麻油。

15、翻炒均匀即可。