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腌制蒜茄子的家常做法

admin 1年前 (2023-10-10) 阅读数 172 #美食做法

家常蒜茄子腌制方法

一般做法

①茄子洗净,去把削皮,切成两片相连的若干片,置锅内蒸透(依照茄子大小大概蒸15-20分钟),晾凉待用;

②大蒜剥皮,拍扁剁成碎末儿,或者捣成蒜蓉更易入味;

腌制蒜茄子的家常做法

成品

成品(20张)

[1]

③两片茄子之间放少迟手量蒜末儿,外面抹一层盐,放入带盖的干净容器中,置冰箱内,随吃随取,很方便。食用时放入味精、滴入香油,捣烂拌匀即可。特点:清凉爽口,蒜味香浓,消炎杀菌,防痢抗癌,增进食欲,有益健康。

可以多买些茄子,1-2斤为宜,上锅蒸熟晾凉,捣好的蒜泥里撒盐搅匀,茄子撕开填握键入蒜泥,摆入容器中,码好一层茄子就撒上一层盐,直至全部码好,将容器放入冰箱冷藏,过3-5天,待蒜、盐充分入味即可食用。夏天,取出食用,切段,撒上辣椒油、味精、香菜,拌匀,入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味,健胃消食,是夏季佐餐的美味小食。

在东北地区,冬天是为了储存蔬菜,会用一些段旦巧方法制作腌制食品,其中有一种以茄子为主料,加入盐和蒜腌制,也被称作蒜茄子

快速做法

小一些的长茄子四五个。大蒜一两头,盐适量,香菜一小扎。

茄子洗净放入蒸锅里蒸透晾凉,撕成小条。蒸茄子的时候把大蒜捣成蒜泥,加少许盐,少许的清水搅和均匀静置。香菜剁碎成香菜末。

把茄子条放到小盆等容器中,加入调好的蒜泥,盐,香菜末,搅拌均匀

清爽香辣的蒜茄子就做好了。喜欢油腻的可以炸一些辣椒油花椒油一起拌。

蒜茄子的营养价值编辑

茄子

茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能;茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能;茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

油蒜茄子的腌制方法大全

蒜茄子腌制是比较特色的一种吃法,但是大多数人对它的做法都会手足无措,其实如果能够了解一些基本的步骤和技巧,自己也是可以动手完成的,可以看看下面介绍的做法。

一、原料:鲜嫩茄子4个、大蒜两头、精盐适量。

步骤:

①茄子洗净,去把削皮,切成两片相连的若干片,置锅内蒸透(依照茄子大小大概蒸15-20分钟),晾凉待用;

②大蒜剥皮,拍扁剁成碎末儿,或者捣成蒜蓉更易入味;

③两片茄子之间放少量蒜末儿,外面抹一层盐,放入带盖的干净容器中,置冰箱内,随吃随取,很方便。食用时放入味精、滴入香油,捣烂拌匀即可。

二、做法:

1、茄子洗净,放入蒸锅蒸十五至二十分钟;

2、取出彻底放凉;

3、香菜、蒜切末加盐拌匀;

4、将放凉的茄子中间开一个口,塞入香菜和蒜末;

5、放入密封盒中,在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐,在冰箱中腌制一天即可食用。

三、提示:

1、这是一道东北家常的腌制小菜,做法没有太多的讲究,但在腌制的过程中保证无水无油,味道更好,保存的时候也更长;

2、茄子蒸的时间不要过长,根据姿派茄子的大小来调整蒸制迹塌贺的时间;

3、腌制一天即可食用,可以放置一周,非常下饭的小菜;

4、腌好的蒜衫野泥子有的地方颜色会发蓝,不是变质,那样味道才出来了。

蒜茄子腌制的做法

东北蒜茄子的腌制方法如下:

1、准备好茄子,茄子枝贺要选用紫皮长茄子,选小一些的,嫩一些的茄子,而且表面光滑黑亮的茄子,这样的茄子腌完才好吃,将茄子去蒂,洗净。

2、香菜择洗干净,沥净水分,大蒜剥去外皮。

3、香菜切成嫌猜末,将大蒜剁成末,也可以把大蒜捣成蒜泥。

4、把蒜末和香菜末放在大碗内芹搭型,加入盐和味精,不喜欢吃味精的可以不用放

5、把蒜末和香菜末,盐,味精一起翻拌均匀。

6、蒸锅加水烧开,把茄子放在蒸锅内,将茄子蒸熟,只要蒸软、蒸熟就可以了,不要蒸的时间太长,将茄子放在案板上,将中间划开,头尾不要划开。

7、将拌好的蒜末填在划开的茄子内,不要太满,和茄子平齐就可以了。

8、将酿好的茄子摆在容器内,摆上一层茄子,均匀的撒上一些盐,再摆上一层茄子,再撒上一些盐,将茄子都码在容器内,上面盖上一层保鲜膜,放在冰箱内冷藏,第二天就可以吃了,放在冰箱内,随吃随取。

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