干炸鸡翅的家常做法

炸鸡翅需要什么配料

炸鸡翅时，只要控制好油温，香酥的效果是绝对是有保证的，除此以外，怎样把它们腌制又入味又好吃？其中这2样调味料就显得非常的重要，一是奥尔良腌料，它如今已经成为各种油炸食品的标配的调味料，而是麻辣此穗炸粉，它不仅会让表皮变得更加酥脆，反而带着轻微的麻辣味道，更容易刺激味蕾，把两种原料混合起来使用，会起到惊人的效果，风味变得更突出。

【食材配料】：鸡翅、葱、料森衫卜酒、生姜、奥尔良腌料、麻辣炸粉、面粉、食用油。

【制作过程】：

1、首先，准备10-12只的鸡翅，将它们清洗干净，并且控干水分，再在它们两面改上花刀（一是方便入味，二是容易炸酥），装入碗中备用。

2、然后，先在碗中放入适量的葱段、姜片，以及少塌答量的料酒（以上几种原料，都可以起到增香、去异味的作用），再加入1勺奥尔良腌料，1勺麻辣炸粉（保证酥脆的前提条件，如果条件不具备，宁可不做），直接上手将它们充分抓拌均匀后，再将它们放在一旁腌制15-20分钟。

3、待鸡翅充分腌制入味后，先在它们表面均匀的包裹上一层面粉，再放入清水中蘸湿，再次蘸粉，这个步骤需要重复2-3次，这样就可以最大限度地避免掉渣，全部弄好后，放在一旁备用。

​4、起锅烧油，油温提升至6-7成热时，再将包裹好粉末的鸡翅，逐个放入锅炸，炸的时候，需用勺子不停地翻动，保证它们完全受热均匀，直到将它们炸至外皮酥脆为止，捞出，沥干油分，装入盘中，家常版香酥鸡翅制作完成，口感外焦里酥，口味香辣咸香。

不腌制直接干炸鸡翅根

炸鸡翅根人人都喜欢吃的，裹上干面粉、淀粉炸制表面更酥脆，不需要复炸。

干炸鸡翅根

鸡翅根数个、洋葱适量、姜少许、盐适量、黑胡椒粉适量、孜然适量、料酒少许、花生油适量、面粉适量亮巧晌、玉米淀粉适量

1.准备材料。

2.切洋葱丝、姜丝。

3.鸡翅根用牙签扎眼，这样腌制的时候更入味。

4.加盐用手来回抓搓一下翅根，加料酒、黑胡椒粉、孜然粉、洋葱、姜腌制五六个小时。吃辣的可以加上辣椒面。

5.把腌制好的翅根取出，去掉姜、洋葱，微波炉高火叮三分钟。这样翅根的内部先成熟，炸制起来更方便宽猛。

6.面粉和玉米淀粉按1:1的比例混合，把鸡翅根每一个都均匀的裹上粉，静置五分钟滋润一下。

7.锅中加油，待筷子放进去有气泡炸出，即可放入鸡翅根，中火，炸制五分钟左右的样子，表面金黄没有血水冒出就熟了，可以用筷子扎一下很容易穿透，没有血水只有清水渗出，即可出锅了。因为事先用微波炉叮过，所以很容易炸熟的。而且用的干粉不需要复炸。

8.上桌了，酥敬锋脆嫩香。

小窍门：

用微波炉叮一下鸡翅根可以使内部先成熟，然后再炸更容易成熟、外表酥脆，不会造成里面不熟外部已经炸糊了的局面。

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主料

鸡翅：4根

辅料

淀粉：适量

醋：适量

盐：神数兄适量

醋料酒：适量

蚝油：适量

鸡蛋：1个

五香粉：适量

酱油：适量

糖：适量

具体步骤

第一毕汪步

1.鸡翅洗净，全部佐料腌制

第二步

2.调制碗汁，芝麻，孜然，五香粉，面粉，鸡蛋，水调成糊状

第三步

3.开火热油，八成热

第四步

4.将鸡翅沾汁放入热油炸制金黄

第五游袭步

5.出锅放凉即食

烹饪技巧

鸡翅要剌出口好入味哦